Restaurant d'application
Les menus à la carte
Réouverture du Restaurant d’Application
Menus
Février 2024 Mars 2024 Avril 2024 Mai 2024 Juin 2024 Juillet 2024 Août 2024 Septembre 2024 Octobre 2024 Novembre 2024 Décembre 2024
Mardi 09 janvier
Sections CAP 2
24,00 € par personne
- Velouté de cresson, crème double et croutons aillés
- Filet de canard Apicius, patates douces et dattes
- Galette des rois
Jeudi 11 janvier
Sections CAP 2
24,00 € par personne
- Endives au jambon
- OU
- Brandade de morue
- Dos de cabillaud au beurre blanc, épinards à la crème
- OU
- Suprême de pintade, crème de topinambour
- Fromage
- OU
- Galette des rois
- OU
- Café gourmand
Mardi 16 janvier
Sections CAP 1
18,00 € par personne
- Oeuf Bénédicte
- Poulet mariné aux épices, grillé, pommes Darphin
- Cheese cake, coulis passion
Jeudi 18 Janvier
Sections CAP 1
20,00 € par personne
- Beignet de calamar, rouille
- Truite meunière, légumes glacés à blanc
- Tarte à l’alsacienne
Mardi 23 janvier
Sections BP 1 et 2
30,00 € par personne
- Menu "autour du chocolat"
- Menu proposé par le groupe BP 1 et 2 cuisine
Jeudi 25 janvier
Sections BP 1 et 2
Menu proposé par Laurick
35,00 € par personne
- Verrine de crème d'aneth, crumble aux noix de Pécan, saumon mariné et caviar rouge
- Trempette de chèvre et betterave rouge, omble chevalier braisé, persillade aux noisettes
- Sandre rôti, légumes d'hiver, émulsion de citronnelle de Madagascar Trompe l'oeil "Le poisson pané"
Mardi 30 janvier
Sections CAP2
30,00 € par personne
- Soupe de châtaigne et brocciu
- Daube de sanglier, raviole au cèpes
- Tarte aux figues, glace au fromage de brebis parfumée aux herbes du maquis
Vous souhaitez un renseignement ? Vous avez une question ?
L'IFPP du Cantal se tient à votre entière disposition pour répondre à vos attentes.
Renseignement / Réclamation