Jeudi 02 mai
Sections BP 1 et 2

18,00 € par personne

• Œuf de caille en gelée
• Soupe de poisson de roche et ses garnitures
• Tartare de bœuf « façon palace », pommes pont-neuf
• Ile flottante aux pralines roses

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Mardi 14 mai
Sections BP 1 et 2

18,00 € par personne

• Acras de morue, sauce pimentée
• Colombo de porc, riz créole
• Banane flambée au rhum de la Martinique

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Jeudi 16 mai
Sections BP 1 et 2

18,00 € par personne

• Samoussa de crevettes et ananas victoria au piment doux
• Cari de lotte, gratin de patates douces
• Tatin à la papaye, sorbet exotique

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Mardi 21 mai
Sections CAP 1

14,00 € par personne

• Brioche à la moelle au beurre rouge
• Côte de porc paysanne, sauce charcutière, pommes purée et flan de cresson
• Succès au praliné

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Jeudi 23 mai
Sections CAP 1

14,00 € par personne

• Grand aïoli provençal
• Filet de barbue Dugléré, gnocchi à la romaine, laitue braisée
• Timbale aux fraises Elysée

Sujet d'examen confidentiel

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Mardi 28 mai
Sections BP 1 et 2

18,00 € par personne

• Mise en bouche surprise
• Entrée végétarienne
• Autour du lapin braisé
• Les fruits de saison

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Jeudi 30 mai
Sections BP 1/2

18,00 € par personne

• Mise en bouche surprise
• Poissons de roche
• Poisson en croûte
• Dessert « autour du praliné »

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