Restaurant d'application
Les menus à la carte
Réouverture du Restaurant d’Application
Menus
Décembre 2021
Jeudi 02 Décembre,
section CAP 1 + Mentions Complémentaires Menu de Noël
16,00 € par personne
- Vol au vent d’escargots du Vigean au beurre maître d’hôtel,
- Bar de ligne en croûte, sauce hollandaise, pommes duchesses aux épices et bouquetière de légumes d’hiver,
- Bûche au chocolat et cerises confites,
Mardi 07 Décembre,
section CAP 2 Menu de noël
20,00 € par personne
- Tarte fine au coing, épices et boudin blanc,
- Terrine de foie gras et anguille fumée,
- Volaille fermière contisée à la truffe, pomme Anna, butternut au vin jaune,
- Biscuit joconde, diplomate, déclinaison d’agrumes et de vin chaud
Jeudi 09 Décembre,
Sections CAP 2 Contrôle continu de formation
16,00 € par personne
- Les apprenants sont notés sur leur capacité à réaliser deux plats à partir de fiches techniques imposées et données le matin. Nous vous remercions par avance pour votre indulgence sur la qualité et l’envoi des mets.
10 € Menu "Brasserie"
Un plat unique, un dessert et une boisson
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