Jeudi 02 Mars
Section CAP 1

15,00 € par personne

• Saucisson en brioche, sauce brune au porto
• Pavé de saumon sauté, purée de rattes au persil
• Tarte fine, poire, pomme, kaki

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Mardi 07 Mars : Menu gastronomique - Contrôle Continu de Formation CAP Commercialisation et Service en HCR
Sections CAP 2

17,00 € par personne

Sujet d'examen confidentiel

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Jeudi 09 Mars : Menu brasserie - Contrôle Continu de Formation CAP Commercialisation et Service en HCR
Sections CAP 2

17,00 € par personne

Sujet d'examen confidentiel

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Mardi 14 Mars
Sections CAP 2

17,00 € par personne

• Oeuf en meurette
• Jambon braisé madère
• Pruneaux à l'armagnac

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Jeudi 16 Mars : les légumes primeurs
Sections CAP 2

17,00 € par personne

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Mardi 21 Mars
Sections CAP 1

15,00 € par personne

• Feuilleté au fromage, mesclun, vinaigrette au vinaigre de cidre
• Bavette d'aloyau à l'échalotte, pomme purée
• Aumonière de fruits exotiques, flambée au rhum

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Jeudi 23 Mars
Sections CAP 1

15,00 € par personne

• Oeuf mimosa, au thon et aux fines herbes
• Truite au lard, pomme château, carottes à la crème
• Tiramisu traditionnel

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Mardi 28 Mars : Menu gastronomique - Contrôle Continu de Formation CAP Commercialisation et Service en HCR
Sections CAP 2

17,00 € par personne

Sujet d'examen confidentiel

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Jeudi 30 Mars : Menu brasserie - Contrôle Continu de Formation CAP Commercialisation et Service en HCR
Sections CAP 2

17,00 € par personne

Sujet d'examen confidentiel

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