Restaurant d'application

Les menus à la carte

Réouverture du Restaurant d’Application


Menus

 


  Octobre 2020   Novembre 2020   Décembre 2020

 


Mardi 01 Décembre,
section BP 2 Menu de noël

32,00 € par personne
  • Kir pétillant et mises en bouche,
  • Saint-Jacques lutées, jus de barbe et topinambour,
  • Poularde (de Bresse), aux morilles et vin jaune, pommes Champs Elysées,
  • Bûche citron yuzu, meringue italienne,

Jeudi 03 Décembre,
section BP 2 Menu de noël

28,00 € par personne
  • Kir pétillant et mises en bouche,
  • Foie gras et navets pickles, endives braisées, jambon et bleu d’auvergne,
  • Filet de turbot parfumé vanille, beurre blanc au syphon, racines rôties,
  • Déclinaison autour de la châtaigne

Mardi 08 Décembre,
section CAP 1 Menu de noël

28,00 € par personne
  • Kir pétillant et mises en bouche,
  • Tarte fine d’escargots Petit Gris au beurre maître d’hôtel,
  • Lièvre à la royale, légumes et racines tournés (découpe en salle),
  • Bûche comme une forêt noire,

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L'IFPP du Cantal se tient à votre entière disposition pour répondre à vos attentes.

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