Restaurant d'application
Les menus à la carte
Réouverture du Restaurant d’Application
Menus
Octobre 2020 Novembre 2020 Décembre 2020
Mardi 01 Décembre,
section BP 2 Menu de noël
32,00 € par personne
- Kir pétillant et mises en bouche,
- Saint-Jacques lutées, jus de barbe et topinambour,
- Poularde (de Bresse), aux morilles et vin jaune, pommes Champs Elysées,
- Bûche citron yuzu, meringue italienne,
Jeudi 03 Décembre,
section BP 2 Menu de noël
28,00 € par personne
- Kir pétillant et mises en bouche,
- Foie gras et navets pickles, endives braisées, jambon et bleu d’auvergne,
- Filet de turbot parfumé vanille, beurre blanc au syphon, racines rôties,
- Déclinaison autour de la châtaigne
Mardi 08 Décembre,
section CAP 1 Menu de noël
28,00 € par personne
- Kir pétillant et mises en bouche,
- Tarte fine d’escargots Petit Gris au beurre maître d’hôtel,
- Lièvre à la royale, légumes et racines tournés (découpe en salle),
- Bûche comme une forêt noire,
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