Restaurant d'application
Les menus à la carte
Réouverture du Restaurant d’Application
Menus
Mardi 09 janvier
Sections CAP 2
24,00 € par personne
- Velouté de cresson, crème double et croutons aillés
- Filet de canard Apicius, patates douces et dattes
- Galette des rois
Jeudi 11 janvier
Sections CAP 2
24,00 € par personne
- Endives au jambon
- OU
- Brandade de morue
- Dos de cabillaud au beurre blanc, épinards à la crème
- OU
- Suprême de pintade, crème de topinambour
- Fromage
- OU
- Galette des rois
- OU
- Café gourmand
Mardi 16 janvier
Sections CAP 1
18,00 € par personne
- Oeuf Bénédicte
- Poulet mariné aux épices, grillé, pommes Darphin
- Cheese cake, coulis passion
Jeudi 18 Janvier
Sections CAP 1
20,00 € par personne
- Beignet de calamar, rouille
- Truite meunière, légumes glacés à blanc
- Tarte à l’alsacienne
Mardi 23 janvier
Sections BP 1 et 2
30,00 € par personne
- Menu "autour du chocolat"
- Menu proposé par le groupe BP 1 et 2 cuisine
Jeudi 25 janvier
Sections BP 1 et 2
Menu proposé par Laurick
35,00 € par personne
- Verrine de crème d'aneth, crumble aux noix de Pécan, saumon mariné et caviar rouge
- Trempette de chèvre et betterave rouge, omble chevalier braisé, persillade aux noisettes
- Sandre rôti, légumes d'hiver, émulsion de citronnelle de Madagascar Trompe l'oeil "Le poisson pané"
Mardi 30 janvier
Sections CAP2
30,00 € par personne
- Soupe de châtaigne et brocciu
- Daube de sanglier, raviole au cèpes
- Tarte aux figues, glace au fromage de brebis parfumée aux herbes du maquis
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L'IFPP du Cantal se tient à votre entière disposition pour répondre à vos attentes.
Renseignement / Réclamation