Restaurant d'application
Les menus à la carte
Réouverture du Restaurant d’Application
Menus
Novembre 2024 Décembre 2024
Mardi 05 novembre,
Sections BP/PSR
12,00 € par personne
- Poireau rôti et son oeuf, condiments acidulés
- Carré de porc en croute herbacé et son jus réduit, marrons et crème de courge
- Le Dôme d’Entremets
Jeudi 07 novembre,
Sections BP/PSR
15,00 € par personne
- La Truite en gravlax, crème montée et tuile de céréales
- La Volaille aux écrevisses, émulsion de bisque et ses gnocchis
- Mangue, kiwi et fruits de la passion, les fruits exotiques à l’honneur
Vendredi 08 novembre,
Sections PSR
12,00 € par personne
- Salade de lentille du Puy
- Pot-au-feu et ses légumes, moutarde de dijon
- Fromage blanc et coulis de fruits rouge
Mardi 19 novembre,
Sections CAP 2
12,00 € par personne
- Œuf poché sur fondu de lentilles et cèpes
- Volaille façon bourguignonne et gratin Dauphinois
- Tartelette crémeuse aux fruits exotique
Jeudi 21 novembre,
Sections CAP 2
15,00 € par personne
- L’œuf en gelée de bouillon de volaille, jambon et herbes
- Pavé de saumon à l’unilatéral, lentilles et carottes glacés, jus à l’huile de noisette
- Crumble poire chocolat
Mardi 26 Novembre,
Sections CAP 1
12,00 € par personne
- Accras de morue sauce Tartare
- Filet mignon et risotto de cantal et champignons
- Tarte fine poire, chantilly et sauce chocolat
Jeudi 28 novembre,
Sections CAP 1
15,00 € par personne
- Bavarois de champignon de Paris au St Nectaire fermier
- Curry de cabillaud et purée de patate douce au sésame
- Tarte au citron
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Renseignement / Réclamation