Restaurant d'application
Les menus à la carte
Réouverture du Restaurant d’Application
Menus
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Mardi 04 juin
Sections BP 2
18,00 € par personne
- Mise en bouche surprise
- Pithiviers de volaille et son jus
- Le veau et les légumes primeurs
- Hommage au chocolat
Jeudi 06 juin
Sections BP 2
18,00 € par personne
- Mise en bouche surprise
- « Sublimer » le poisson cru
- Le poisson dans la cuisine bourgeoises
- Meringue et chamallow
Mardi 11 juin
Sections CAP 1
14,00 € par personne
- Bayaldi de légumes, tome et pesto
- Boulettes de viande, pâtes fraîches, sauce tomate au basilic
- Clafoutis aux cerises, glace pistache
Jeudi 13 juin
Sections CAP 1
14,00 € par personne
- Soupe de petits pois à la menthe et anguille fumée
- Fricassée de volaille aux écrevisses, pommes dauphine
- Pots de crème chocolat, cigarette russe
Mardi 18 juin
Sections BP 1
18,00 € par personne
- Mise en bouche surprise
- Autours de l’artichaud camus
- Les abats
- Le lait, la crème, le fromage blanc
Jeudi 20 juin
Sections BP 1
18,00 € par personne
- Mise ne bouche surprise
- L’anguille
- Un plat entre terre et mer
- La rose dans un désert
Mardi 25 juin
Sections CAP 1
14,00 € par personne
- Queues d'écrevisse et encornet, sauce coco, curry vert, carottes aux agrumes.
- Ris de veau pané, sauce aux pleurotes et vin blanc, purée de pomme de terre au thym frais.
- Millefeuille chocolat noisette.
Jeudi 27 juin
Sections CAP 1
14,00 € par personne
- Crème d'haricots verts et petit pois, samoussa de chèvre et saumon fumé.
- Pulled Beef, jus réduit, compoté d'oignon au vin rouge et pomme de terre Pont Neuf.
- Tourte aux pommes et mousseline citron vert.
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L'IFPP du Cantal se tient à votre entière disposition pour répondre à vos attentes.
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