Réservation
Notre restaurant d’application pédagogique vous ouvre ses portes !
Participez à la formation de nos apprentis en étant leurs clients. Venez découvrir en famille, entre amis ou avec vos collègues des menus concoctés et servis par nos apprentis des pôles Hôtellerie-Restauration et Alimentaire.
Le restaurant pédagogique (parfois appelé restaurant d’application ou restaurant d’initiation) permet aux apprentis de mettre en pratique leurs acquis théoriques et professionnels. Nous vous remercions de votre bienveillance à leur égard.
Les réalisations et productions sont le résultat conjugué de nos équipes pédagogiques et de l’investissement de nos apprenants dans l’apprentissage de leurs futures professions. Nous espérons que vous passerez un agréable moment parmi nous.
Ouverture
Notre restaurant accueille ses clients à 12h sur réservation durant la période de l’année scolaire. Les menus proposés répondent à la progression pédagogique et aux programmes des référentiels de formation de l’Éducation Nationale.
Afin de garantir un accueil de qualité et le bon déroulement du service, merci de respecter les horaires du service.
a partir du 09/09/2026
Nouveauté au restaurant d’application
Menus enfants (jusqu’à 10 ans), tous les mercredis à 10 €
Quantités réduites pour découverte des textures et des saveurs ou menu alternatif
- Mini Croque-monsieur, ou croque-madame
- Steak haché clown ou Eglefin façon Fish and chips
- Garniture : riz / pâtes / Légumes du jour
- Dessert du jour ou Coulant au chocolat ou Boules de glaces et sorbets
Menus
Mercredi 02 septembre
Sections BP 2
20,00 € par personne
- Vitello Tonnato
- Thonine mi cuite fenouil braisé et orange
- Autour du concombre
Jeudi 01 octobre
Sections CAP 2
18,00 € par personne
- Tarte aux radis, condiment au vert, beurre d’ail noir
- Truite feuilletée, sauce choron, Rétortillat
- Raisins en vinaigrette, Fontainebleau, pain de gênes
NOUVEAU
les mercredis
Menu enfant
10,00 € par enfant
- Mini Croque-monsieur, ou croque-madame
- Steak haché clown ou Eglefin façon Fish and chips
- Garniture : riz / pâtes / Légumes du jour
- Dessert du jour ou Coulant au chocolat ou Boules de glaces et sorbets
Mercredi 07 octobre
Sections BP 1 et 2
20,00 € par personne
- Crème de choux fleurs aux moules
- Panier (omble)
- Pruneaux flambés à l’Armagnac, (glace)
Jeudi 08 octobre
Sections BP 1 et 2
20,00 € par personne
- Tielle sétoise
- Panier (Paleron de bœuf)
- Autour du chocolat et du Whisky
Jeudi 09 octobre
Sections BP 1/2
18,00 € par personne
- Opéra marbré de foie gras aux figues pochées au banyuls
- Tournedos de lotte à l'américaine, riz noir
- Tarte citron meringuée revisitée
Mercredi 14 octobre
Sections CAP 1
16,00 € par personne
- Quiche Lorraine
- Truite meunière, pommes Château
- Mousse au chocolat
Jeudi 15 octobre
Sections CAP 1
16,00 € par personne
- Allumettes au fromage
- Blanquette de veau, riz pilaf
- Choux à la crème
Jeudi 09 octobre
Sections BP 1/2
18,00 € par personne
- Opéra marbré de foie gras aux figues pochées au banyuls
- Tournedos de lotte à l'américaine, riz noir
- Tarte citron meringuée revisitée
Mercredi 21 octobre
Sections CAP 2
18,00 € par personne
- Déclinaison de betteraves, Cantal
- Bœuf bourguignon, Pommes Darphin
- Eclair chocolat ou café
Jeudi 22 octobre
Sections CAP 2
18,00 € par personne
- Courge spaghettis façon carbonara
- Carré d’agneau en croute, céleri étuvé
- Café gourmand (crème brûlée, Madeleine, brownies)
Jeudi 09 octobre
Sections BP 1/2
18,00 € par personne
- Opéra marbré de foie gras aux figues pochées au banyuls
- Tournedos de lotte à l'américaine, riz noir
- Tarte citron meringuée revisitée
Mercredi 04 novembre
Sections BP 1 et 2
20,00 € par personne
- Zéphir de topinambours et cèpes
- Panier (Sole)
- Autour de la Poire
Jeudi 05 novembre
Sections BP 1 et 2
20,00 € par personne
- Œuf miroir lard et champignons
- Panier (palette de porc)
- Entremet Joly
Jeudi 09 octobre
Sections BP 1/2
18,00 € par personne
- Opéra marbré de foie gras aux figues pochées au banyuls
- Tournedos de lotte à l'américaine, riz noir
- Tarte citron meringuée revisitée
Mercredi 18 novembre
Sections CAP 2
18,00 € par personne
- Cygne au saumon fumé
- Filet de sole Bonne Femme, gnocchi de potiron (ou tartare de bœuf à préparer avec une quantité)
- Rocher coulant choco kiwi
Jeudi 22 octobre
Sections CAP 2
18,00 € par personne
- Saucisson cuit au marc
- Joue de bœuf confite, Pomme Arlie
- Poire au vin
Jeudi 09 octobre
Sections BP 1/2
18,00 € par personne
- Opéra marbré de foie gras aux figues pochées au banyuls
- Tournedos de lotte à l'américaine, riz noir
- Tarte citron meringuée revisitée
Mercredi 25 novembre
Sections BP 1 et 2
20,00 € par personne
- Velouté de potimarron, châtaignes et magret fumé (possible service à l’anglaise)
- Panier (Lotte)
- Mont blanc
Jeudi 26 novembre
Sections BP 1 et 2
20,00 € par personne
- Poireaux vinaigrette et st jacques
- Tourte au canard et Foie gras, jus au Banyuls, datte farcie (découpe)
- Moelleux à la châtaigne, Crème anglaise au Tonton
Jeudi 09 octobre
Sections BP 1/2
18,00 € par personne
- Opéra marbré de foie gras aux figues pochées au banyuls
- Tournedos de lotte à l'américaine, riz noir
- Tarte citron meringuée revisitée
NOUVEAU
les mercredis
Menu enfant
10,00 € par enfant
- Mini Croque-monsieur, ou croque-madame
- Steak haché clown ou Eglefin façon Fish and chips
- Garniture : riz / pâtes / Légumes du jour
- Dessert du jour ou Coulant au chocolat ou Boules de glaces et sorbets
Mercredi 02 décembre
Sections CAP 1
16,00 € par personne
- Avocat cocktail
- Paupiette de veau, Purée de carotte
- Nougat glacé, coulis de mangue
Jeudi 03 décembre
Sections CAP 1
16,00 € par personne
- Quiche aux poireaux
- Bavette à l’échalote, Pomme paille
- Salade fruits exotiques et agrumes (langue de chat)
Jeudi 09 octobre
Sections BP 1/2
18,00 € par personne
- Opéra marbré de foie gras aux figues pochées au banyuls
- Tournedos de lotte à l'américaine, riz noir
- Tarte citron meringuée revisitée
Mercredi 09 décembre
Sections CAP 2
18,00 € par personne
- Assiette de fruits de mer (aïoli)
- Tourte au canard, jus au Banyuls, salade d’hiver
- Vacherin déstructuré aux agrumes
Jeudi 10 décembre
Sections CAP 2
18,00 € par personne
- Foie gras mi cuit, chutney de poire au vin rouge
- St pierre cuit au plat, sabayon au champagne, risotto al salto
- Bûche
Jeudi 09 octobre
Sections BP 1/2
18,00 € par personne
- Opéra marbré de foie gras aux figues pochées au banyuls
- Tournedos de lotte à l'américaine, riz noir
- Tarte citron meringuée revisitée
Mercredi 16 décembre
Sections CAP 1
16,00 € par personne
- Saint jacques snackée, topinambours
- Sandre nacré, polenta aux trompettes, émulsion au citron noir
- Crème brûlée au vin Jaune
Jeudi 17 décembre
Sections CAP 1
16,00 € par personne
- Velouté de Panais, noisettes
- Cuisse de canard confite, Pomme Anna
- Moelleux à la châtaigne, crème anglaise au Tonton
Jeudi 09 octobre
Sections BP 1/2
18,00 € par personne
- Opéra marbré de foie gras aux figues pochées au banyuls
- Tournedos de lotte à l'américaine, riz noir
- Tarte citron meringuée revisitée
NOUVEAU
les mercredis
Menu enfant
10,00 € par enfant
- Mini Croque-monsieur, ou croque-madame
- Steak haché clown ou Eglefin façon Fish and chips
- Garniture : riz / pâtes / Légumes du jour
- Dessert du jour ou Coulant au chocolat ou Boules de glaces et sorbets